Contenuti del corso

    1. BENVENUTO!

    1. L'ACQUA

    2. IL MALTO

    3. IL SALE

    1. L'AUTOLISI

    2. LA POOLISH

    1. COME TOSTARE I SEMI

    2. LA COTTURA

    3. IL MAGICO MONDO DEL LIEVITO NATURALE

    4. PARTENZA LIEVITO MADRE

    5. LA GESTIONE DEL LIEVITO MADRE AL SALE

    6. METODI DI PANIFICAZIONE

    7. CALCOLARE LA TEMPERATURA DEGLI IMPASTI

    1. LA BIGA (TEORIA)

    2. LA BIGA

    1. FILONE RUSTICO

    2. PANE IN CASSETTA

    3. PANE ALL'UVETTA

    4. CIABATTA DI GRANO DURO

    5. PANE PER HAMBURGER

Cosa contiene il corso

  • 21 lezioni
  • 1 ora di contenuto video